Yozgat'ın en meşhur yemeği, Yozgat kebabıdır. Yozgat kebabı, közlenmiş patlıcan, domates ve biberle yapılan bir kebap türüdür. Ayrıca Yozgat yöresine özgü tarhana çorbası da oldukça meşhurdur. Tarhana çorbası, tarhana denilen kuru yoğurt ve un karışımından yapılan bir çorbadır ve genellikle kış aylarında tüketilir. Ayrıca Yozgat yöresine özgü tandır kebabı da oldukça lezzetlidir. Tandır kebabı, tandırda uzun süre pişirilen etlerle hazırlanan bir kebap çeşididir.